Una dieta rica en fibra reduce el riesgo de artrosis de rodilla

Es la conclusión de dos estudios a largo plazo realizados en Estados Unidos

Una dieta rica en fibra está vinculada a un menor riesgo de artrosis de rodilla dolorosa, según el primer estudio de este tipo, publicado en la revista Annals of the Rheumatic Diseases.

Los hallazgos, que se basan en dos estudios diferentes a largo plazo, están en línea con los otros beneficios de salud reportados de una dieta rica en fibra. Estos incluyen la reducción de la presión arterial, el peso y la inflamación sistémica, y un mejor control de la glucosa en la sangre.

Los investigadores extrajeron datos de dos estudios estadounidenses en un intento de averiguar si la fibra dietética podría tener alguna influencia en el riesgo de artrosis de rodilla, artrosis sintomática de rodilla y el empeoramiento del dolor en la rodilla.

Dos estudios a largo plazo

El primero de estos estudios fue la Osteoarthritis Initiative (OAI). Durante dos años, entre 2004 y 2006, ha seguido la salud de casi cinco mil hombres y mujeres de los EEUU con artrosis de rodilla o con riesgo de sufrirla para señalar los factores de riesgo potenciales.

El segundo fue parte del estudio de la cohorte Framingham Offspring, que ha estado rastreando la salud de más de 1.200 jóvenes adultos del Framingham Heart Study original y sus parejas desde 1971. Para el presente estudio, los resultados se basan en los datos tomados por primera vez desde 1993 y 1994, cuando los participantes tenían 54 años en promedio, hasta 2002 y 2005.

Para ambos estudios, la ingesta de fibra dietética se midió utilizando las respuestas de Food Frequency Questionnaire. Promedió alrededor de 15 g diarios en el OAI, y 19 g diarios en el estudio Framingham Offspring.

La información sobre los síntomas y la evidencia de artrosis en radiografía se recogió anualmente durante cuatro años en el OAI y se evaluó después de 9 años en el estudio Framingham Offspring. También se recogieron datos sobre factores potencialmente influyentes, como lesiones o cirugía de rodilla, medicamentos y estilo de vida, incluyendo el consumo de tabaco y alcohol y el ejercicio físico.

El análisis de los datos mostró que comer más fibra está asociado a un menor riesgo de dolor de rodilla por artrosis. En comparación con los que tomaban menos fibra (25% de los participantes), los que tomaban más fibra (25% de los participantes) mostraron un 30% menos de riesgo en la OAI y un 61% menos en el estudio Framingham. Pero no se asoció con la evidencia de rayos X de la artrosis de rodilla.

Otros beneficios de las dietas ricas en fibra

Además, entre los participantes de OAI, comer más fibra en general, y una alta ingesta de fibra de cereales, se asociaron con un riesgo significativamente menor de empeoramiento del dolor en la rodilla.

Estos hallazgos eran ciertos, independientemente de otros factores potencialmente influyentes.

Este es un estudio observacional, por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre la causa y el efecto. Sin embargo, los investigadores dicen: «Estos datos demuestran una asociación protectora consistente entre la ingesta total de fibra y la sintomatología relacionada con la rodilla [osteoartritis] en dos poblaciones de estudio con un ajuste cuidadoso para posibles factores de confusión».

Y señalan otras pruebas que sugieren que una dieta rica en fibra se asocia con varios beneficios para la salud, muchos de los cuales son relevantes para la artrosis.

Referencia del artículo

Dai Z, Niu J, Zhang Y, Jacques P, Felson DT. Dietary intake of fibre and risk of knee osteoarthritis in two US prospective cohorts. Ann Rheum Dis. 2017 May 23. pii: annrheumdis-2016-210810. doi: 10.1136/annrheumdis-2016-210810.